Jag har alltid gillat torsdagar och soppa. För efter soppa är det nästan alltid efterrätt. Det kan vara våfflor, pannkaka eller en liten smaskig paj. En av mina favorit-sopp-efterrätter är ändå fattiga riddare. Så bra restmat, och så gott! Det är nästan lite som magi. Man tar en torr brödkant och doppar i lite pannkakssmet och visp har man ett riktigt litet mästerverk. Frasigt på ytan och mjuk och mumsigt på insidan. Serverar den lilla godingen med sylt och kanske till och med lite vispad grädde så är man i himmelen.
De små rackarna på bildern är till och med gjorda på torra muffins, tror ni att det blir gott eller?
