Annons
Annons

Hirsmuffins i svampskogen

Idag hade jag och barnen en ledig dag då både förskola och skola var stängda. Efter en intensiv helg passade det med en lugn dag, så vi packade picknickkorgen, tog på stövlarna och gav oss ut i skogen för att leta svamp. Sååå skönt! Lugnet, doften, färgerna – just nu är skogen fantastisk!

På en mossbeklädd bergsknalle packade vi upp vår picknickkorg och njöt av kaffe (jag), äppelte och hirsmuffins.

 

Dessa muffins passar perfekt till mellanmål då de är mättande och inte så söta. De kom till lite av bara farten imorse, men fick klart godkänt av barnen (och mig). De överblivna muffinsarna dukade vi upp på eftermiddagen och bjöd gannbarnen på och fatet rensandes rent.

Hirsmuffins med äpple och kardemumma

  •  3 dl hirsflingor
  • 1 tsk kardemumma
  • 1 tsk bakpulver
  • 1 äpple i tunna, tunna skivor
  • 3 st ägg
  • 1 msk kokosfett
  • 1/2 dl koncentrerad äppeljuice

Blanda först ihop de torra ingredienserna. Blanda sedan i äpplet samt resterande ingredienser. Klicka ut in ca 12 st mindre muffinsformar och grädda i 175° i ca 12-15 minuter.

 

PS. mer om vår skogsutflykt och all svamp som vi hittade kommer snart här på bloggen …

Det här inlägget postades i Okategoriserade och har märkts med etiketterna , , , . Bokmärk permalänken.

Kommentarer inaktiverade.