Semlor

Postat den 21 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Hembakta semlor är något alldeles speciellt. Jag äter bara en om året och vill då gärna ha en hembakad eller köpt från ett riktigt bageri. Det här receptet är enligt konstens alla regler och tar lite tid, men i gengäld får du en smakrik och saftig bulle. Gör gärna hemgjord mandelmassa och vispa grädden fluffig.

Semlor 25 bullar

Fördeg:

50 g jäst

2 1/2 dl ekologisk standardmjölk, rumstempererad

1 1/4 dl strösocker

350 g ekologiskt vetemjöl

1 msk nymalen kardemumma

Andra degen:

2 1/2 dl ekologisk standardmjölk, rumstempererad

2 1/3 dl strösocker

200 g ekologiskt smör, rumstempererat

2 tsk salt

750 g ekologiskt vetemjöl

1 ägg, till pensling

Fyllning till 4 semlor:

lite innanmäte från bullarna

80 g mandelmassa

1 1/2 msk mjölk

vispad grädde

florsocker

Lös upp jästen i mjölken. Tillsätt socker, mjöl och kardemumma och arbeta till en elastisk deg i cirka 5 minuter i maskin eller 10 minuter för hand. Täck över och låt jäsa till dubbel storlek. Det tar cirka 40 minuter på en varm plats.
Skär smöret i små bitar och tillsätt det tillsammans med övriga ingredienser till den jästa fördegen. Arbeta degen elastisk i cirka 5 minuter i maskin eller 10 minuter gör hand. Gärna längre. Täck över med plastfolie, låt jäsa i ca 45 minuter.
Arbeta ut degen på lätt mjölat bakbord och dela den i cirka 25 småbitar. Rulla ut varje bit till en rund bulle. Lägg bullarna glest på klädda plåtar, täck över och låt jäsa i cirka 30
minuter. Värm under tiden ugnen till 250 grader.
Pensla de jästa bullarna försiktigt med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen i 8–10 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.
Skär av ett lock på bullarna. Lägg locken åt sidan och gröp ur bullens innanmäte med en gaffel. Lägg cirka en fjärdedel av detta i en bunke. Riv mandelmassan och blanda samman med innanmäte och mjölk till en slät massa. Fyll semlorna. Toppa med vispad grädde, sätt på locken och pudra över florsocker.
Publicerat i Bakat, Bullar, Dessert | Etiketter , , , , , , , | Lämna en kommentar

Frallor med kidneybönor

Postat den 20 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Goda och saftiga frallor med mixade kidneybönor i degen. Bönorna ger ingen smak men ökar fiber- och proteininnehållet i brödet. Passar utmärkt att frysa och forma till exempelvis korvbröd.

Frallor med kidneybönor 12 stora bröd

250 g kidneybönor

ca 4 1/2 dl vatten, ljummet

1 pkt färsk jäst

2 tsk salt

1/2 dl rapsolja

1 msk sirap

5 dl rågsikt

7-9 dl vetemjöl

Låt konserveringsspadet rinna av, skölj bönorna i vatten. Blanda med 2 dl vatten och finfördela i mixer eller med mixerstav till en slät massa. Rör ner resten av vattnet (det ska bli 7 dl totalt), häll blandningen i en bunke. Smula ner jästen och tillsätt salt, olja, sirap och rågsikt. Arbeta in 4 dl vetemjöl, fortsätt med mer mjöl och arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Täck över degen och låt den jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Vält upp degen på mjölat bakbord, arbeta den lätt och dela den på mitten. Rulla ut delarna till längder, skär dem i sex bitar vardera och rulla ut till frallor. Lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper och låt dem jäsa i 30 minuter. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (något kortare tid för t ex korvbröd). Låt svalna på galler.

Publicerat i Bakat, Bröd, Okategoriserade | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Vad händer i helgen?

Postat den 18 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Junibackens nya stora utställning öppnar den 17 februari och kommer att heta Skrot. Den iscensätter författaren, illustratören och Astrid Lindgren-pristagaren Jan Lööfs bilderboksvärld. Här kommer du att hitta hjulångaren och skrotupplaget från boken om Skrot-Nisse, fyren från Morfar är sjörövare, Farbror Fläskkorvs gatukök från boken Pelle och Frasse, en djungel för de allra minsta från boken Pelle i Djungeln och mycket mycket mer! Tisdag-söndag 10-17, passar barn mellan 2-8 år, entré vuxna 125 kr, barn 110 kr.

Antikmässan på Stockholmsmässan i Älvsjö – årets höjdpunkt för antik- och inredningsentusiaster – 16-19 februari 2012. Här möter du 250 utställare av antikviteter, vintage, modern design, konst och kuriosa. Här finns experter, föredrag, trendanalytiker och inspirationsutställningar. Allt du behöver för att ge ditt hem en personlig prägel och en unik inredning.  Allt är till salu!

Öppettider:

Lördag 18/2, kl 10-18
Söndag 19/2, kl 10-17

Entrébiljett 130 kr

Barn 0-12 år fritt
Ungdom 13-18 år 50 kr

Syfestivalen på Stockholmsmässan är Sveriges största mässa för sömnad, handarbete, smyckestillverkning och eget skapande. Med workshops inom alla temaområden och massor av utställare skapas mässan för kreativa sinnen.

Öppettider:

Lördag 10.00-18.00
Söndag 10.00-16.00

120:-/vuxen, barn (7-14 år) 40:-

Caravan & Camping mellansveriges största husbil- och husvagnsmässa på Kistamässan. Räkna med en positiv injektion av husbil- och husvagnsfeber som tar dig ett steg närmare sommaren! På Caravan & Camping finns handlarna, specialisterna och entusiasterna för att vägleda och inspirera.

Öppettider:

Lördag: 10-18

Söndag: 10-16  

Entrépriser:

Vuxen: 130 kr

Barn 7-18: 70 kr

Barn under 7 år: Gratis i målsmans sällskap

 Familjebiljett (Två vuxna, två barn): 300 kr

En späckad helg med massor av ”grön” inspiration! Själv tar jag med barnen till Stockholms största lekland, har princesskväll med mina döttrar och ordnar paltfest på söndag. Trevlig helg!
Publicerat i Helgtips | Etiketter , , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Ekologiskt ökar

Postat den 16 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Enligt en marknadsrapport nyligen från Ekoweb ökade försäljningen av ekologiska livsmedel med 11 procent under förra året. Goda nyheter, men är det tillräckligt bra?

Försäljningen av ekologiska livsmedel har ökat under ett antal år och uppgick enligt Ekoweb till 9,2 miljarder kronor under 2011. Räknat i volym tror man att ökningen är större än 11 procent eftersom priset på ekologiska livsmedel genomsnittligt har sjunkit under året. Men ökningen av den ekologiska försäljningen sker från en ganska låg nivå. Marknadsandelen ligger på cirka 3,5 procent av den totala livsmedelsförsäljningen. Den andelen ökar sakta men säkert. Under 2011 blev det en ökning med 0,4 procentenheter.

Mest ökar den ekologiska maten inom offentlig sektor, främst inom kommuner och landsting. Här var ökningen 35 procent och andelen ekologiska livsmedel är nu uppe i 14 procent. Det är visserligen långt under Riksdagens tidigare mål på 25 procent till år 2010, men högt över detaljhandelns nivåer. Det finns också väldigt stora skillnader mellan landets 262 kommuner. Andelen ekologisk mat varierar mellan 33 och 0 procent.

En aktör som sticker ut mycket i statistiken är Systembolaget, som ökade sin ekologiska försäljning med 31 procent förra året. Det mesta av detta är ekologiskt öl och vin.

Jag är nyfiken på hur du tänker när du handlar. Vad är viktigt för dig? Vilka varor måste vara ekologiska? Vad får kosta lite mer?

Jag själv är väldigt strikt med att det vi äter mest av skall vara ekologiskt. Brödet bakar jag själv och då på ekologiskt mjöl. Gröt till frukosten gör jag på ekologiska havregryn. Ägg skall vara KRAV-märkta annars får det vara. Alla fröer, gryner och nötter till ex müsli är ekologiska. Ofta köper vi ekologiska mejeriprodukter. När det finns ekologiska konserver såsom krossade tomater så köper jag det liksom grönsaker. Det jag har svårt med är att köpa frukt från utlandet om det t ex finns svenska äpplen. På sommarhalvåret är vi självförsörjande på frukt och grönsaker som definitivt är ekologiska och närodlade, men på vintern är det svårt och dyrt. Besöker väldigt gärna ekologiska gårdsbutiker och handlar då på mig av mina favoritvaror. Självklart kan jag förbättra mig och det ska jag, ska du?

Publicerat i Artikel, Ekologiskt | Etiketter , , , , | Lämna en kommentar

Alla hjärtans dag

Postat den 14 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Villa önska alla en trevlig Alla hjärtans dag. Jag har gjort dessa geléhjärtan med smak av hallon för att överraska maken. Bjuder till middag på en Bouillabaise med rouille och sedan en chokladfondue med färsk frukt. Hur firar du Alla hjärtans dag?

Kram!

Publicerat i Godis | Lämna en kommentar

Eco Kitchen

Postat den 13 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Våren är i antågande och vårkollektionerna börjar visas. OBH Nordica satsar på knalligt grön, gul och rött när vi utökar vårt sortiment i Eco Kitchen serien med ugnsformar.

De nya ugnsformarna i serien har longlife ceramic coating som är en keramisk beläggning gjord enbart på naturmaterial. Den är mycket reptålig och mycket hållbar. Ugnsformarna finns i storlekarna 3 liter (gul), 4 liter (grön) och 5 liter (röd). Eco Kitchen ugnsformar finns i butik i början av mars.

Det här är något att pigga upp ett vintertrött kök med!

Publicerat i Köksartiklar, Produkter | Etiketter , , , , , | Lämna en kommentar

Mormors lax – ugnsbakad lax med dill och grädde

Postat den 11 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Mormors lax är ett starkt minne från min uppväxt och mina besök hos mormor i Kiruna. Jag serverar den gräddiga laxen med pressad potatis, kokta ärtor och rivna morötter.

Mormors lax – ugnsbakad lax med dill och grädde 4 port

4 portionsbitar lax eller en hel bit (ca 500-600 g)

hackad dill, färsk eller fryst

2 1/2 – 3 dl matlagningsgrädde eller grädde

salt

peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg fisken i en ugnsfast form, salta och peppra. Sätt in den hela fisken ca 12 min, portionsbitar kortare tid. Ta ut fisken och lägg på dill och häll över grädden. Fortsätt att baka fisken ca 12 minuter, portionsbitarna blir snabbare färdiga (innertemperaturen bör vara ca 55 grader). Servera med pressad potatis, kokta ärtor och rivna morötter.

Publicerat i Fisk, Middag | Etiketter , , , , , , , , | Lämna en kommentar

Vad händer i helgen?

Postat den 10 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Stockholm Furniture & Light Fair är världens största mötesplats för skandinavisk möbel- och ljusdesign, med inredning för såväl hem som offentlig miljö. Under lördagen den 11 februari håller mässan öppet för allmänheten. Kom och se världspremiärer och nyheter!

Lördagen den 11 februari 2012 kl 09.00 – 17.00

Vuxen 140 kr, barn 7-14 år 20 kr, 0-6 år gratis

Sista chansen att se utställningen INKA – Guldskatter i Bergrummet på Skeppsholmen. Möt det historiska Sydamerika med fantastiska arkeologiska fynd av guld och silver från de tidiga indiankulturerna. Fri entré tom 19 år, Biljettpris 150:-.

Alla hjärtans dag är på tisdag den 14 februari. Överraska någon redan i helgen med en god frukost, en smarrig brunch, en liten present eller gör något tillsammans. Jag gör en trerättersmiddag och bjuder på hemgjorda geléhjärtan.

Trevlig helg!

Publicerat i Helgtips, Okategoriserade | Etiketter , , , , , , | Lämna en kommentar

Ostgifflar – bröd med ost

Postat den 8 februari, 2012 av Karoline Nordefors

De här superenkla smakrika ostgifflarna serverade min kära mor på en brunch. Rör bara ihop degen, kavla ut och skär i trianglar. Rulla ihop och grädda, frukostbröd på en kvart!

Ostgifflar ca 20 st

1 l ekologiskt vetemjöl

1 1/2 msk bakpulver

1 tsk salt

100 g ekologiskt smör

3 dl riven smakrik ost

4 dl ekologisk filmjölk

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver, salt i en skål. Finfördela fettet i blandningen. Tillsätt ost och filmjölk, arbeta snabbt samman till en deg. Kavla ut och skär i trianglar, ej för små. Vispa upp ägget och pensla gifflarna. Grädda ca 10 min i mitten av ugnen. Servera genast, gärna med en god marmelad.

Publicerat i Bakat, Bröd | Etiketter , , , , , | 1 kommentar

Ekologiska geléhjärtan till Alla hjärtans dag

Postat den 6 februari, 2012 av Karoline Nordefors

Ska du ge några hjärtan på Alla hjärtans dag, välj då Ekorrens ekologiska Geléhjärtan. Hjärtanen är smaksatta med riktiga hallon och den fina mörkröda färgen kommer från mörkröda fläderbär. I stället för vanligt vitt socker används ekologiskt oraffinerat rörsocker. Till Alla hjärtans dag kommer askarna bland annat att finnas hos Coop och ICA, samt i många mindre eko- och delikatessbutiker.

Publicerat i Ekologiskt, Godis | Etiketter , , , , , | 2 kommentar