Ekologiska ägg
En ekologisk höna slipper sitta i bur. Hon sover på en pinne, lägger sina ägg i ett rede och går ut och sandbadar eller pickar efter mask när hon vill. Ett alldeles naturligt beteende för en höna.
För att bli ett ekologiskt godkänt ägg krävs att hönsen går fritt inomhus. De äter ekologiskt foder från naturliga råvaror som odlats utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Dessutom har de tillgång till grovfoder som hö och rotfrukter. Produktionen av ekologiska höns är kontrollerad och godkänd av KRAV. I dag finns det ett hundratal KRAV-godkända äggproducenter i Sverige. Ditt val av ägg kan vara med och bidra till att de blir betydligt fler. Köper du ekologiska ägg låter du bokstavligen en höna se dagens ljus.
Varför vill hönorna sandbada?
Mitt på dagen ägnar sig hönorna gärna åt lite kroppsvård. De sätter sig i en klunga och putsar sig och sandbadar. Tätt ihop vältrar de sig i sanden, pillar i nackfjädrarna och hjälper till att putsa varandra. En självklar rättighet för varje höna.
Ägg från burhöns
I varje bur bor 8–10 hönor, med en golvyta motsvarande 750 kvadratcentimeter per höna. Burarna är inredda med sittpinne, värprede och ströbädd. Många butiker väljer idag att inte sälja dessa ägg.
Ägg från frigående höns inomhus
Ett alternativ till burägg. Hönorna mer plats än vad burhönsen har, de går på en ströbädd som ska täcka minst en tredjedel av stallets golvyta, och de kan fritt välja sittpinne och rede. Max 9 höns per kvadratmeter tillgänglig yta.
Frigående höns utomhus går fritt inne i stallet men de har också liksom de ekologiska hönorna möjlighet att gå ut i en rasthage. Inredningen inne i stallet för Frigående utomhus överensstämmer med Frigående inomhus. Frigående inomhus är i Sverige vanligare än Frigående utomhus.
Varför äter vi ägg under påsken
Trots att majoriteten av befolkningen äter fler ägg än vanligt under påsken så vet få varför vi äter ägg just till påsk. Anledningen är att ägget anses vara en symbol för liv och för Jesu uppståndelse på själva påskdagen. Ytterligare en anledning är att det under den 40 dagar långa fastan före påsk var förbjudet att äta ägg.
Förvaring av ägg hemma
Ägg är ett känsligt livsmedel och förvaring i kylskåp förlänger hållbarheten väsentligt. Eftersom skalet är poröst kan ägget suga åt sig lukt, smak och i värsta fall bakterier. Äggen förvaras bäst i sin kartong/äggförpackning. Starkt luktande livsmedel som t.ex. korv, fisk eller ost bör förvaras i burkar med lock om du har ägg i kylskåpet. Förvara alltid äggen med den trubbiga änden uppåt, så att luftblåsan hamnar överst och därmed kan förhindra kontakt mellan den med tiden uppåtflytande äggulan och skalet.
Äggkartongen ger information om bäst-före-datum för äggen, som enligt EU-regler är 28 dagar efter värpdagen. Svenska ägg som förvarats på rätt sätt har en hållbarhet som vida överstiger 28 dagar. Förvaringstemperaturen har störst inverkan på äggets hållbarhet. Ägg som förvaras i kylskåp, med den spetsiga sidan nedåt, håller sig färska i minst 2 månader.
Hårdkokta, hela ägg ska alltid förvaras i kylskåpet och bör förbrukas inom 5-7 dagar.
Frågor och svar om ägg
Foto: Svenska Ägg
Även i år är intresset för den riksomfattande tävlingen Unga ekokockar stort och sammanlagt tävlar 36 tremannalag om 6 finalplatser.
