Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

I dag finns bara en enda KRAV-märkt kycklingproducent, Bosarp i Skåne. Den säljs numera också under varumärket Änglamark.

Vad är ekologisk Kyckling?
• Grupper utomhus i mobila hus.
• Ingen antibiotika.
• Kraftfoder som är KRAV-godkänt.
• KRAV-kontrollslaktade.
• Salmonellakontrollerade.

Säljs bara färsk kyckling?
Vi säljer endast färsk kyckling vilket ställer krav på kontinuerlig uppfödning. Detta gör vi eftersom kunderna vill ha regelbunden tillgång till färsk Bosarpkyckling och därför att färskt smakar bäst. Produkterna som säljs är hel kyckling, bröstfilé med skinn, urbenad lårfilé, kycklingben och vingar.

Unika kycklingar i frihet!

Här mår Bosarpkycklingen bra
I babystall tas nykläckta kycklingar in i varm välkomstplats. Värmen sprids både under- och ovanifrån. Det finns även zoner som inte är uppvärmda där de vid behov kan svalka av sig.

Här går kycklingarna fritt
Efter 3-5 veckor har befjädring skett och kycklingarna sätts ut i mobila (flyttbara) hus på grönt gräs. De får också vatten och kraftfoder inomhus för att minimera smittoriskerna.

Slakt enligt KRAV
Slakt genomförs enligt KRAVS reglemente och endast på godkända slakterier. Efter slakt förpackas kycklingarna i vakuumförpackning med en hållbarhet i kyl (0-4°C) i 14 dagar.

Uppfyller alla krav!
KRAV har ställt upp ett reglemente som garanterar djurens vistelse, utfodring och slakt. Alltifrån minimiålder till foderkvalitet regleras. I korta drag betyder detta att vi använder KRAV-kontrollerat lågproteinfoder, att dagsgamla kycklingar, varje vecka, sätts in i välkomststall med värme. Därefter ges djuren möjlighet att vistas utomhus i mer än halva sin livstid, med mobila hus, grönt gräs och frisk luft. Löpande salmonellakontroller utförs naturligtvis också.

Här hittar du Bosarpskyckling!

Publicerat i Kyckling | Etiketter , , | 1 kommentar

Annons

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Appen Mathantverk visar vägen till över 1300 mathantverkare. Det gör den till Sveriges största samlingsplats för små matproducenter och gårdsbutiker!

Nu blir det enkelt att hitta fram till alla fantastiska gårdscharkuterister, fiskförädlare, gårdsmejerier, sur­degsbagare och marmeladmakare. Applikationen heter kort och gott Mathantverk, är gratis att ladda ner och guidar dig till över 1300 mathantverkare från norr till söder i hela landet.

Ta cykeln eller bilen och planera din egen matresa. Sök upp matproducen­ter närmast dig, handla från dina favoriter och lär känna människorna bakom hantverket. Tänk dig unika produkter med unika smaker, helt utan onödiga tillsatser. Himmelskt goda blåmögelostar, getyoghurt, suovasrökt älg, tuppchorizo, lufttorkad skinka, rosenkvittengelé, ramslökspesto, tomatchut­ney, havtornsmarmelad, surkål och surdegsbröd, hällgräddat tunnbröd och ekologisk glass.

Många mathantverkare erbjuder dessutom turistaktiviteter kopplade till matproduktionen. Vi kallar det mathantverksturism då man till exempel få en visning av tillverkningsprocessen, prova på att stoppa korv, eller varför inte testa getvandring, guidade ostturer eller en chokladprovning. Smaklig resa!

Se appens förlaga www.mathantverk.se

Appen Mathantverk laddar du ner gratis från App Store eller Google play fr o m torsdag 28 juni. (Officiell lansering den 30 juni)

 

Publicerat i Artikel | Etiketter , , , , , | 1 kommentar

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Var häromdagen på en bryggerivisning av Spendrups bryggeri i Vårby, söder om Stockholm. Det som överraskade mig på den avslutande ölprovningen var att de saluför så många KRAV-märkta ölsorter. Perfekt nu till midsommar, för att kombinera med ekologisk sill, gräddfil, gräslök och snaps. Här är två sorter som jag provade.

Hale to Nothing

Ekologisk pilsner- och münchenmalt samt ekologisk humle av sorterna perle, centennial och fuggles. Nyanserad- och humlearomatisk doft med inslag av rågbröd, ljus sirap, örter och citrus. Lätt humlearom med en väl balanserad maltighet med en markerad beska.

Bistro Lager

Ekologisk Pilsnermalt samt ekologisk humle av sorten perle. Lätt humlearomatisk doft med inslag av citrus. Betonad smak av humle med en lätt och torr maltkropp.

Publicerat i Dryck, Okategoriserade | Etiketter , , , | Kommentering avstängd


Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Gröna gårdar arbetar med nötdjur och lamm uppfödda på obesprutat, örtblandat gräsfoder. De har som första företag i Sverige uppdaterat sina etiketter i syfte att öka spårbarheten för kunderna. På varje förpackning preciseras utöver uppfödare och gård nu också djurets ras, kön och ålder. Detta som ett steg mot att återinföra betydelsen av en uppfödning där varje djur har sitt eget värde, sin egen spårbara historia.

I och med att livsmedel importeras från olika länder med olika förutsättningar och regler att rätta sig efter kommer konsumenterna längre och längre ifrån råvarans ursprung. Därför kan ursprunget också döljas, om spåren suddas ut blir det omöjligt för kunderna att veta vad de faktiskt äter. Dagens högeffektiva jordbruk har gett mycket mat till ett lågt butikspris, men på bekostnad av miljön, djurhållningen och matens kvalitet.

När utvecklingen i samhället mer och mer handlar om effektivitet och lönsamhet genom snabb tillväxt går Gröna gårdar åt motsatt håll. Deras djur strövar och betar fritt i samklang med naturen och årstiderna, det gör att de tillåts växa långsamt. Kanske kan Gröna gårdars tankar om uppfödning ge ringar på vattnet.

Gröna gårdar bildades 2001 av tre gårdar, grundtanken var att minska avståndet mellan kund och uppfödare och samtidigt producera ett kött av hög kvalitet på ett hållbart sätt. I dagsläget har ett 30-tal västsvenska gårdar anslutit sig till visionen.

 

Publicerat i Ekologiskt, Kött | Etiketter , , , | Kommentering avstängd

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Vad är mer somrigt och efterlängtat än en skål mörkröda, nyplockade jordgubbar? KRAV-märkta jordgubbar är efterfrågade, framför allt för att många vill ha bär som inte besprutats med bekämpningsmedel.

Trots att det finns många hot mot KRAV-märkta jordgubbar odlas de utan kemiska bekämpningsmedel. Hotbilden är ogräs som konkurrerar med dem och svampar och insekter som angriper. KRAV-odlaren måste därför arbeta förebyggande genom att till exempel välja tåliga sorter. De flesta ekologiska jordgubbsodlingar är små, och bara ett par procent av den svenska jordgubbsodlingen är ekologisk. Men odlare, forskare och rådgivare försöker tillsammans att utveckla och förbättra odlingsmetoderna så att det ska kunna bli mer ekologiska gubbar. Läs mer om hur ekologiska jordgubbar odlas här.

Här hittar du alla KRAV-märkta jordgubbsodlare

 

 

Publicerat i Artikel | Etiketter , , , , | Kommentering avstängd

Annons

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Tom Sjöstedt vinnare i Mästerkockens Seniormat 2012

Tom Sjöstedt, Årets kock 2008 och mångårig medlem i det svenska kocklandslaget, är årets vinnare av Mästerkockens seniormat. Den vinnande rätten heter ”Kryddig fläskkorv med grönsakssallad, senapssky och citronyoghurt”.

I juryn för årets tävling satt bland andra barn- och äldreminister Maria Larsson, Stockholms stads äldreborgarråd Joakim Larsson och Anders Nordstrand, VD Micasa Fastigheter.

Juryns motivering om den vinnande rätten från Tom Sjöstedt lyder: ”En smakrik och spännande rätt, vackert komponerad och modernt utförd med klassiska grundtoner. En rätt att längta efter”.

Kryddig fläskkorv med grönsakssallad, senapssky och citronyoghurt 4 port

Korv
300 g späck, mald 5 mm
600 g fläskkarré, mald 5 mm
25 g nitritsalt
1 g cayennepeppar
2 g pimentonpulver, dulce
2 g malen svartpeppar
1/4 citron, skalet
25 g skalad vitlök
1/4 dl iskall vätska
0,5 meter svintarm

Blanda färsen med salt och kryddorna. Blanda i övriga ingredienser och stoppa i fjälster. Ånga i 70°, ca 15 minuter.
Stek före servering.

Grönsakssallad
250 g färskpotatis
250 g broccoli
250 g blomkål
250 g knippmorötter
50 g rödlök
1/2 msk olivolja
salt och svartpeppar
dill och smörgåskrasse till servering

Skrubba potatisen. Dela broccoli och blomkål i mindre bitar. Spara stjälkarna på broccolin. Skala morötterna. Ånga i ugn på 100° ånga tills de är mjuka. Skiva lök och broccolistjälken tunt. Blanda potatis och grönsaker med olivolja, salt och peppar. Garnera med dill och krasse.

Senapssky
1/2 dl kalvfond
1/2 dl skånsk senap
1/2 msk dijonsenap

Koka upp kalvfonden och smaka av med senap.

Citronyoghurt
2 dl tjock yoghurt
1/2 citron, skalet
1/2 msk honung
salt

Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.

Motivering:
För mig är korv ett klassiskt hederligt hantverk som alla borde få njuta av. Jag har full förståelse att man inte kan göra hemgjord korv i samtliga kök på landets seniorboenden. Men jag vill med detta recept inspirera till samarbete mellan kockar och producenter som kan ta fram riktigt bra korvar gjorda på äkta råvaror och på det sätt sprida detta underbara hantverk till alla äldre runt om i landet.

Med grönsaker i säsong, som kan serveras varma som kalla, god senapssky och citronyoghurt, har jag skapat en rätt jag själv skulle bli väldigt glad att få äta om 30-40 år säger Tom Sjöstedt.

 

Publicerat i Evenemang, Korv, Middag | Etiketter , , , | Kommentering avstängd

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Idag klockan 15.00 går finalen i Mästerkockens seniormat. Finalister är Ulf Wagner och Tom Sjöstedt. 

Ulf Wagner är krögare på restaurang Sjömagasinet i Göteborg. Han har också varit TV-kock och bland annat försett Stjärnorna på slottet med mat. Tom Sjöstedt vann titeln Årets Kock 2008 och är mångårig medlem i det svenska kocklandslaget.

Tävlingen arrangeras av Smaka på Stockholm och Micasa Fastigheter. För första gången i svensk mattävlingshistoria var de kvinnliga kockarna lika många som männen i tävlingsköket. Idén med tävlingen är att inspirera Sveriges alla leverantörer av äldremat – det går att laga både aptitlig och näringsriktig mat till äldre.

Samtliga åtta tävlingsrätter har testats i storköksmiljö. Kraven på maten är att den ska vara aptitlig och näringsriktig, gå att laga i stora mängder samt lagra och transportera. Den ska också gå att värma upp utan att förlora smak, utseende eller konsistens. Kostnaderna ska också hållas på en rimlig nivå.

Finalen går på Stora Scen i Kungsträdgården klockan 15.00 den 5 juni, vinnaren koras klockan 16.45.

Tom Sjöstedts tävlingsrätt – Kryddig fläskkorv med grönsakssallad senapssky och citronyoghurt

Ulf Wagners tävlingsrätt – Ugnsbakad torsk/bleka/långa med ”gubbrörapotatis” ägg och skirat smör

 

Publicerat i Evenemang | Etiketter , , , , | Kommentering avstängd

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Vegomässan 2012 – en folkfest för alla smaker!

Snart slår portarna upp för Vegomässan 2012 – Nordens största vegomässa. I år fyller de fem år och firar det genom att hylla det gröna frosseriet. Kom och ta för dig av smakprover och inspiration från över 40 utställare som brinner för sina produkter och idéer. Njut av nya maträtter, av olika sorters burgare, vegansk ost och korv. Lär dig baka tårtor och laga raw food, fynda skor, diskutera träning och djuretik och koppla av i mästerkonditoriet. Vegomässan är ett smaskigt och spännande lördagsnöje för alla nyfikna som älskar mat.

Förutom alla spännande utställare, föredrag och all otrolig mat under mässan så kommer det finnas en hel del annat som händer. Se hela programmet här.

Lördagen den 2 juni kl: 10–18 Gamla tryckeriet (Gustavslundsvägen 149B)

Inträde: 80:-

 

 

 

Publicerat i Ekologiskt, Evenemang, Mässa | Etiketter , , , , | Kommentering avstängd

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

 

 

 

På fredag den 1 juni 2012 startar Sveriges största mat- och dryckesevenemang – Smaka på Stockholm. För 21:e året i rad öppnas sommaren med en stor fest. Kockar, restauranger, artister och uppemot en halv miljon besökare fyller Kungsträdgården under de sex dagar evenemanget pågår. I år är fokuset på det ”gröna” större än någonsin.

Varje restaurang som deltar under Smaka på Stockholm, erbjuder en vegetarisk rätt. Idag är det en självklarhet att alltid hitta ett gott alternativ till kött på en meny. Se alla restaurangerna här.

Att du kan påverka miljön genom vad du äter vet du redan. Men vet du att du även kan påverka barns levnadsomständigheter genom att välja klimatsmart mat? Plan Sverige är en av världens största organisationer som arbetar med barns rättigheter. Plan finns på plats vid Molins fontän i Kungsan för att visa hur klimatförändringen är en högst påtaglig verklighet för miljoner barn i Afrika, Latinamerika och Asien. Klimatförändringen gör att katastroferna ökar i antal och barn är de som drabbas hårdast. Genom att laga klimatsmart mat kan du vara med och göra skillnad för barn runt om i världen.

Seminarium 6/6 kl. 9.00 – Klimatsmart mat för barns rättigheter. Inspireras kring hur du kan utveckla din matlagning att bli mer klimatsmart och hör klimatkocken Ulrika Brydlings tankar om mat. Plats: Samsung Culinary Theatre vid Molins fontän.

Där du ser sopor ser Fortum energi – de bidrar till att göra Smaka på Stockholm till ett hållbart evenemang i världsklass. Bland annat genom att återvinna evenemangets avfall och göra det till el och värme. P.S Om batterierna till din mobiltelefon plötsligt tar slut under Smaka på Stockholm kan du ladda den trådlöst i Fortums tält vid Karl XIII.

Förra året startades ett försök med att sortera gästernas matavfall från tallrikar och förbrukat engångsmaterial på Smaka på Stockholm för att senare omvandla avfallet till biogas. Av matavfallet från evenemanget skapades därför ”närtillverkad” biogas. Och resultatet var över förväntan, nästan 2 ton matavfall samlades in i parken. Det motsvarar biogas som kan driva en bil 263 mil!

Läs om allt som händer under Smaka på Stockholm i årets fullspäckade bilaga.

 

 

 

 

Publicerat i Evenemang | Etiketter , , , , , , , , | Kommentering avstängd

Warning: trim() expects parameter 1 to be string, array given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/html/parameter.php on line 83

Warning: Parameter 2 to plgSystemCedit_RegistrationValidator::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to botRokAccess() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentfb_tw_plus1::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJw_allvideos::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentinclude_content_item::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to bot_pollxt() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentBesps::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to plgContentJumi::onPrepareContent() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/event.php on line 67

Warning: Parameter 2 to jomcomment_bot15() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentLoadModule() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgMosForme() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Warning: Parameter 2 to plgContentPagebreak() expected to be a reference, value given in /home/d30197/public_html/libraries/joomla/event/dispatcher.php on line 136

Ny helgutflykt för matintresserade:

Bondens egen marknad startas i Vaxholm – en satsning på skärgårdens smaker

På det pittoreska Rådhustorget i Vaxholm startas nu en Bondens egen marknad av Husmor Lisa, nystartad småskalig odlare och matproducent i Vaxholm. Det är den tjugonde Bondens Egen Marknad i Sverige, den växande rörelse där producenter säljer sina egna produkter i närmaste stad.

Vaxholms Bondens egen Marknad ska lyfta fram skärgårdens smaker och visa upp småskalig mat och odling från öarna och längs kustremsan. I höst planeras också en gastronomisk dag med mat lagad på produkterna.

-De här producenterna kan vara svårbesökta före och efter båtsäsongen. Intresset för regionala smaker ökar och vi är nu fler som delar visionen att göra skärgården till ett spännande matkluster, säger initiativtagaren Lisa Lönner Pulkkinen, som själv odlar gammaldags svenska kryddörter, grönsaker och bär och gör handgjorda matprodukter under varumärket Husmor Lisa.

En kartläggning genomförd av föreningen Öppen Skärgård visar att det finns närmare 200 producenter på öarna i skärgården. Trots det stora matintresset erbjuds få skärgårdsråvaror på försäljningsställen i Stockholmsregionen trots att det finns fina gårdsostar, grönsaker, fisk och kött.

Årets kock 2008 och Vaxholmsbon Andreas Hedlund är också engagerad för att skapa ett restaurangevenemang i samband med någon av höstens marknader.

Farmers Market började i England och USA och har gjort succé genom att skydda och marknadsföra regionala specialiteter samt öka det lokalproducerade i området runt marknaden. Det finns redan en populär marknad på Södermalm, en på Östermalm och en i Uppsala. Ett av målen med Bondens Egen Marknad i skärgården är just att få en utveckling med fler producenter och fler försäljningsställen av närproducerad skärgårdsmat där inspirationen kommer från framförallt Jämtland. Ett projekt drivs av Öppen Skärgård för att kartlägga vad som är typiskt skärgårdsmat.

-Vi aktiverar Vaxholms fina rådhustorg där det faktiskt under stora delar av 1900-talet just ordnats matmarknad på lördagar. Vi ger möjlighet till fler att ta del av skärgårdens mat och kultur. Marknaden ingår i vår övergripande satsning på att göra Vaxholm till ”hjärtat i skärgården” och en gastronomisk destination att räkna med, säger Per Törnvall, kommunchef Vaxholms stad.

Följande datum finns Bondens egen marknad i skärgården på Rådhustorget i Vaxholm:

Lördag 16 juni kl 12.00 – 16.00
Lördag 18 augusti kl 12.00 – 16.00
Lördag 15 september 12.00 – 16.00
Lördag 13 oktober kl 12.00 – 16.00
Lördag 1 december kl 12.00 – 16.00

Följ Bondens egen marknad på facebook för löpande uppdateringar och information

 

Publicerat i Evenemang | Etiketter , , , , , , , , , | Kommentering avstängd