|
  Ulrika Davidsson berättar om Rawfood
Ulrika Davidsson är en av Sveriges bäst säljande kokboksförfattare och hon har ett brinnande intresse för hälsosam mat. På onsdag föreläser hon på LivingGreen foodcourt om hur lätt det är att laga råkost.
Namn: Ulrika Davidsson
Ålder: 39 år
Gör: Kostrådgivare, föreläsare och kokboksförfattare
Familj: Make och två barn
Bor: norr om Stockholm
Aktuell med: Ny vegetarisk kokbok och föreläser om rawfood på LivingGreen Foodcourt den 8 juni.
Ulrikas nya kokbok om råkost
 Ulrika skrev sin förstakokbok tillsammans med Ola Lauritzon 2006. Boken
"Våra bästa GI recept" – såldes i 130·000 ex första året.
Sedan dessa har det blivit hela elva böcker om mat och hälsa. Hennes nya bok är hennes första vegetariska.
I maj släppte Ulrika en uppföljare av ”Gå ner i vikt med Detox” – en vegetarisk kokbok, som heter "Rawfood med två Detoxveckor". Det finns fördelar med att inte hetta upp maten och att äta vegetariskt och det vill Ulrika lyfta fram.
Ulrika, du är främst känd för dina böcker kring GI och viktminskning. Vad har inspirerat dig till att skriva en vegetarisk kokbok?
– Jag äter själv mycket vegetarisk mat och för mig är grönsaker och frukt en viktig del på tallriken. Dessutom, när man plockar bort ris, bröd, pasta och potatis från tallriken så måste man ju ha något mer på tallriken än protein och fett!
Den här boken är ett verk av vad jag själv har lagat de senaste åren och det är utvecklande att jobba med alla grönsaker och plocka fram smaker och kombinationer som man inte trodde fanns!
"Nötter och frön är en viktig råvara"
Vad är det bästa med Rawfood?
– Maten är underbar! Grönsakerna smakar så mycket mer när de inte upphettas och det är bra för magen att få ta del av alla härliga enzymer som nu finns kvar. Många kokar sönder grönsaker och det är inte bra. Det är t ex godare med en citronmarinerad broccoli än en överkokt…
Vad är det för skillnad på vegetarisk kost och Rawfood?
– I en vegetarisk kost kan man värma all mat medan Raw Food står för mycket råkost, torkning, blötläggning och lätt uppvärmd mat (max 42 grader). Jag vill dock påpeka att min bok är Raw Food inspirerad och innehåller såväl varm som kall mat.
Varför ska man inte hetta upp råvarorna?
– Raw Food innebär att man inte hettar upp maten mer än till 42 grader. Då behåller livsmedlet sina enzymer och det finns en högre halt vitaminer, mineraler och antioxidanter än uppvärmd, tillagad och mikrad mat.
"Barnen gillar Rawfood"
Vilken är den mest användbara grönsaken i Rawfood?
– Oj, svår fråga – alla grönsaker men jag har en förkärlek för gröna grönsaker. Nötter och frön är en viktig råvara också. Dessa använder jag och gör bröd, pajbotten, pizza och godisbollar med.
Vilka råvaror bör man alltid ha i skafferiet för att kunna laga Rawfood?
– Ekologiska och så naturliga råvaror man kan hitta! Torkade bönor, linser, quinoa, nötter, frön, torkad frukt, örter, kryddor, kallpressad olja, oliver, krossade tomater, pesto, rotfrukter mm.
Det kan vara nog svårt att få barnen att äta grönsakerna på tallriken. Kan du ge något tips om hur man får barnen att äta en helt vegetarisk rätt om de inte är vana.
– Många gånger gillar barn Raw Food – de gillar att äta råa grönsaksstavar och mer ren mat än att grönsaker ligger i grytan! Prova dig fram och göra goda grönsaksröror att dippa grönsaker i, göra goda grönsaks och fruktsmoothies och servera t ex en god paj vegetarisk.
Den 8 juni kan våra medlemmar träffa dig och lyssna på när du berättar mer utförligt om Rawfood. Du bjuder även på smakprov från din nya bok. Vad kommer du att bjuda oss på?
– Jag bjuder på Melongazpacho, Blomkålstaboulle, quinoasallad och söta raw food bollar!
Av: Edit Künstlicher
Foto: Forma bokförlag/Malte Danielsson, Ola Lauritzson
 |
RSS för kommentarer
