|
  Pernilla Berg:
"Alla veganer är inte militanta"
Namn: Pernilla Berg (fd Karlsson)
Ålder: 35 år
Familj: Man och 2 döttrar 4 och 2 år, samt bonusdotter 6 år
Gör: Grundare av Veganlife. Jobbar med webshopen Veganlife samt som konsult och föreläsare inom nutrition
Bor: Dalarö utanför Stockholm
Roligt att veta om Pernilla:
- Har sprungit marathon, ultramarathon och varit multisportare på elitnivå
- Har inte tävlat sedan döttrarna föddes
"Målet för i år är att springa ett marathon och kanske en ultramara på bra tider, helst vill jag sätta personligt rekord på maran med en tid under 2.47. Ett mikromål är att förbättra mitt personbästa på milen, dvs under 37 min."
Intressesidor för veganer går att hitta på facebook:
Pernilla Berg har varit vegan i hela sitt vuxna liv och driver företaget Veganlife som säljer djurfria produkter. Pernilla är utbildad näringsfysiolog, har disputerat inom toxikologi på Karolinska Institutet och har skrivit en vegansk kokbok. LivingGreen har frågat Pernilla om hur det är att vara vegan.
Varför är du vegan?
- Jag blev vegetarian när jag var 12 år och åt inte speciellt mycket mejeriprodukter. Jag blev vegetarian av en slump då en av mina kompisar var det. När jag flyttade hemifrån tog jag steget fullt ut och blev vegan. Jag har nu varit vegan i 17 år.
Idag anser jag att det är hälsosamt, bättre för miljön och djuren. Jag är näringsfysiolog och har forskat inom området kost och ju mer kunskap jag har fått inom området desto mer övertygad har jag blivit att vegan är framtidens kost. Många välfärdssjukdomar skulle kunna förebyggas genom en bättre kost med mer frukt och grönsaker.
Hur fungerar det att vara vegan när du ska äta på restaurang?
- Idag är det ganska okej att äta ute på restaurang, i alla fall i större städer. Det var värre för 17 år sedan. På bättre restauranger går det oftast att prata med kocken och få en specialrätt. Tyvärr är det många som jobbar inom restaurangbranschen som inte är intresserade av specialmat. Jag vet inte hur många gånger jag har blivit serverad quorn med äggvita i! Det är tråkigt att okunskapen är så stor och att många inte vill lära sig.
"Jag är övertygad om att vegan är framtidens kost"
Och när du reser?
- När man är på resa i andra länder kan det vara svårt att hitta bra veganmat när man inte vet var man ska vända sig. Likaså om man stannar vid restauranger längs vägen. Jag brukar därför alltid ta med lite resmat i reserv så att man inte står utan. Det är ju extra viktigt nu när jag har barn. Barnen kan inte vänta på maten hur länge som helst.
Hur svårt är det att hitta livsmedel som fungerar för en vegan?
- Jag tycker inte att det är svårt att hitta veganlivsmedel. Man måste inte använda en massa speciallivsmedel, utan det går utmärkt att laga mat med grundlivsmedel som finns i vanliga livsmedelsbutiker. Jag är väldigt matintresserad och tycker att det är spännande att prova alla nya vegananpassade livsmedel som finns. Många av dessa specialprodukter har vi i vår webshop så de är extremt tillgängliga för vår familj.
Hur går det att bli bortbjuden på middag?
- Att bli bortbjuden fungerar oftast bra. De flesta är ju vänner som man känner sedan länge. Blir jag bortbjuden till någon ny bekant brukar jag prata med dem innan så att de vet vad jag kan äta. De flesta tycker inte att det är så konstigt, det finns ju många som är allergiska mot olika livsmedel idag. Märker jag att den som ska bjuda på mat tycker att det är väldigt krångligt brukar jag erbjuda mig att ta med egen mat. Jag försöker inte göra så stor grej av det hela. Veganmat är helt enkelt mitt kostval.
"I andra länder anses det fint att vara vegan"
Möter du fördomar?
- Tyvärr lever den gamla fördomen kvar i Sverige att alla veganer är militanta. Veganer har fått ett oförtjänt dåligt rykte. Det är endast en liten del av alla veganer som är militanta - de allra flesta är helt vanliga människor som har valt en vegansk livsstil. I andra länder, t ex Storbritanien och USA, anses det fint att vara vegan. Veganmärkning av produkter i USA ses som något positivt och ger en indikation att produkten är ren och av bra kvalitet. Jag hoppas att det kan bli så även i Sverige.
Hur tacklar du det?
- När jag var yngre brukade jag introducera mig som "vegan, men inte militant". Idag är det mer accepterat att vara vegan, men olika typer av kostval väcker alltid diskussion. Köttätare som inte har några kunskaper i näringslära kan helt plötsligt framställa sig själva som specialister inom området och undra om man verkligen får i sig alla näringsämnen när man är vegan?
Jag brukar vända på det och säga att det är troligen allätare som inte får i sig alla näringsämnen, speciellt antioxidanter och fytonäringsämnen. Oftast försöker jag att tona ner diskussionen och förklara att det inte är konstigt att vara vegan. Jag startade Veganlife för att avdramatisera veganismen och göra veganprodukter mer tillgängliga i Sverige. Jag vill även inspirera köttätare till att äta mer frukt och grönt. En köttfri dag i veckan gör stor skillnad.
Vad skulle du ge för tips till någon som funderar på att bli vegan?
- Det finns massor av bra information om vegansk näringslära på internet, men man bör läsa kritiskt då det finns många som publicerar sina personliga åsikter - men som inte är accepterade rön. Man kan t ex börja med vår hemsida (se länk i faktarutan), där finns grunderna i näringslära som är viktiga för veganer. Sedan skulle jag rekommendera att införskaffa en bra grundläggande vegansk kokbok. Vill man ha stöd och pepp från andra veganer kan man gå med i olika veganska facebookgrupper eller andra communities, där kan man få tips och svar på frågor.
Näring för veganer - Pernillas checklista
Vitamin B12
Det viktigaste för veganer att hålla koll på är intaget av vitamin B12. Man bör använda berikade produkter och/eller ta ett vitamin B12 tillskott. Man kan ta en multivitamin som innehåller vitamin B12 och/eller ett separat tillskott av vitamin B12.
Kalcium, omega-3 och vitamin D2
Det är bra att få i sig tillräckligt med kalcium och långa omega-3 fetter (EPA och DHA), samt vitamin D2 under vinterhalvåret. Algolja är den enda vegetabiliska källan som innehåller EPA och DHA. Idag är många vegetabiliska drycker berikade med kalcium, vitamin B12 och D2.
Protein
Proteininnehållet i maten är också självklart viktig, men som vegan är det extremt ovanligt med proteinbrist. Det brukar lösa sig av sig självt då proteiner i form av bönor, tofu, sojaprodukter, nötter, frön är en naturlig del av kosten. Äter man för lite protein blir man inte riktigt mätt.
Av: Johanna Arogén
johanna.arogen@livinggreen.se
Bild: Pernilla Berg/Johanna Arogén/SXC
 |
RSS för kommentarer
