Josefine Jäger brinner för ekomat

Josefine Jäger om ett grönare liv

Josefine Jäger: "Jag vurmar för ekologiskt"
Hennes matkreationer ha prytt flera magasin. Vi träffade Josefine Jäger som är matkreatör och frilansskribent. Vi frågade hur hon ser på en grönare livsstil.

Namn: Josefine Jäger

Ålder: 24 år

Gör: Skriver gröna recept, utvecklar Nytorget Urban Delis hälsoprofil.

Hemsida: www.jfine.se

Josefines goda jordgubbar
Besök Josefines hemsida för gröna recept och matinspiration.

Josefine har bland annat jobbat som butiksansvarig på Blueberry i Stockholm . Hon vurmar för de färska, rena, småskaliga och ekologiska råvarorna.

Vad är/innebär grönt för dig?
- Grönt för mig är ett sätt att leva, ett sätt att tänka, ett sätt att känna, helt enkelt ett förhållningssätt i vardagen.

"Bananer måste vara eko"

Finns det någon avgörande faktor som gjort att du börjat tänka mer grönt?
- Jag har länge haft ett brinnande intresse för både mat och hälsa och när jag skapar mina recept känns det alltid lika värdefullt att det ska smaka mycket, se vackert ut och vara näringsrikt. Det blir som en röd tråd med ett grönt tänk. Ekologiskt tillför mer näring och likaså gör frukt och grönt efter säsong.

Blir du inspirerad av någon i din närhet som lever grönt?
- Javisst blir jag det, det finns flera i min närhet som gör aktiva och medvetna, gröna val och äter med omtanke till vår planet. Inspirerar gör även entreprenörer och företag som genuint intresserar sig för en hälsosam och klimatsnäll utveckling.

Har du någon favorit butik när du ska handla eko?
- Goodstore, Cajsa Warg, Matdistriktet och ljuvliga Rosendals trädgård. (Red anm: alla i Stockholm)

Din favorit eko produkt?
- Att enbart välja en produkt eller råvara som är ekologisk känns som en tuff utmaning, allt som är “eko” smakar så mycket mer och känns så mycket bättre. Om jag måste en välja en råvara så är det banan – jag skulle aldrig köpa en banan som inte var eko.

Vilken ickegrön sak vill du inte avstå ifrån?
- Min lilla Macbook.

Vilken produkt skulle du önska fanns i en grön, mer miljövänlig variant?
- Det vore fantastiskt att se en utveckling där mat och livsmedel förpackades i vackra, praktiska och mer miljövänliga förpackningar, som gör gott för naturen och för människan. Att reducera onödig plast helt enkelt.

Vad tror du skulle få en miljöskeptiker att bli mer klimatsmart?
- Jag tror att skeptikern skulle handla mer klimatsnällt om det gröna alternativet var mer eller lika prisvärt som det “ogröna”, på så vis skulle skeprikern bidra utan att egentligen ha ändrat sin åsikt. Jag tror också att butiker kan inspirera med informativa skyltar, där konsumenten blir uppmuntrad till att göra ett mer miljövänligt val.

Hur mycket tror du att plånbok, utbildning och ålder påverkar att unga väljer det grönare alternativet?
– Jag tror att det betyder oerhört mycket, när det gäller ungdomar tror jag att det finns två olika grupper, en grupp som har ett stort grönt intresse, som gärna köper och värdesätter ekologiska kläder och ekologisk mat, sen tror jag att det finns en grupp som inte alls bryr sig lika mycket. Jag tror att det behövs mer kunskap och kunniga, inspirerande lärare som lär ut inom det viktiga, gröna området.