|
 
Veckans vego: Paprika- och purjolöksoppa
 Ulrika Davidsson är kostrådgivare och kokboksförfattare. Hon vurmar för hälsosam mat och mat utan tillsatser.
Fler hälsosamma recept hittar du i bla Hälsokokboken med över 500 recept.
I maj släpper Ulrika sin nya kokbok där hon fokuserar helt och hållet på Raw food.
En av barnens favoritsoppor. Enkel att laga av råvaror som oftast finns i skafferiet. Den går lätt att spara till dagen efter och servera till lunch.
Paprika- och purjolökssoppa
2 portioner
1 grön paprika
10 cm purjolök
1 vitlöksklyfta
½ msk olivolja
4 kokta potatisar
4 dl vatten
1 msk buljongpulver utan vete och jäst
1 msk färsk finhackad timjan eller oregano
salt och vitpeppar
1 msk furikakekrydda eller sesamfrön
Lätt att laga:
Skär paprikan i bitar och strimla purjolöken. Finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp en kastrull med lite olivolja och bryn paprika, purjolök och vitlök i någon minut.
Skala potatisen och skär i mindre bitar. Lägg potatisen i kastrullen och tillsätt vatten och buljongpulver. Låt koka i ca 10 minuter. Lägg i de färska kryddorna och mixa soppan direkt i kastrullen med en mixerstav. Smaka av med salt och peppar.
Strö över lite furikakekrydda eller sesamfrön före serveringen.
Av: Ulrika Davidsson
Foto: Malte Danielsson
 |
RSS för kommentarer
