Squashtagliatelle med fetaost nötter och pesto

INNEHÅLL

LOGGA IN

Mest lästa

Nyhetsbrev

LivingGreen gillar

Squashtagliatelli-med-pesto-520 Squashtagliatelli-med-pesto-340 Veckans vego: Squashtagliatelle med fetaost nötter och pesto

Fler vegetariska recept hittar du i boken Rawfood Rawfood-med-tva-detoxveckor-160

Ulrika Davidsson är kostrådgivare och kokboksförfattare. Hon vurmar för hälsosam mat och mat utan tillsatser.

Ekologiskt
vintips till receptet

Las Moras Reserve Chardonnay (nr 16018)
219kr

Finns i Systembolagets bassortiment

Ulrika Davidsson delar med sig av RawFood inspirerade recept varje vecka för dig som vill blanda in lite vegetariskt i veckomatsedeln. Det är enkelt att laga och smart att äta!

4 portioner
1–2 squashfrukter
2 morötter
1 paket fetaost, ca 150 g
½ dl valnötter
½ dl tranbär

Basilika- och dillpesto
1 sats
1 kruka basilika
5 dillstjälkar
1 vitlöksklyfta
saft av ½ citron
50 g pecorinoost
1 dl olivolja
salt och svartpeppar

Dekoration: physalis och citronskivor

Lätt att laga:
Börja med peston. Mixa alla ingredienser utom oljan i en matberedare. Droppa i oljan lite i taget och fortsätt mixa till en jämn röra. Smaka av med salt och svartpeppar. Ställ kallt.

Hyvla squash och morötter till tagliatelle med en potatisskalare. Fördela tagliatellen på tallrikar eller ett stort fat. Häll över peston och blanda om. Smula fetaost över och toppa med valnötter och tranbär. Dekorera med physalis och citronskivor.

Smaklig spis!

Av: Ulrika Davidsson
Foto: Malte Danielsson