|
  Ingen Lucia utan ekologiska lussebullar
Används ekologisk jäst rekommenderas att öka den totala jästiden med minst 30 minuter.
Vad passar bättre i Luciatider än att baka lussebullar? Vi har utsett det bästa receptet, som dessutom är nästintill bara ekologiskt.
Ca 40 st
- 50 g ekologisk jäst (Kronjäst) eller jäst till söta degar
- 100 g ekologiskt smör
- 5 dl ekologisk standardmjölk
- 250 g kesella 1 %
- 2 pkt saffran (á 1/2 g) ekologisk saffran finns att beställa på nätet
- 2 dl strösocker
- 1/2 tsk havssalt
- ca 17 dl ekologiskt vetemjöl (drygt 1 kg)
- 2 KRAV-märkta ekologiska ägg (till pensling)
Smula jästen i degbunken. Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingerljumt degspad (37 grader). Häll det över jästen och rör om tills den löst sig. Tillsätt kesella, saffran, socker, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig i assistenten. Jäs degen övertäckt i cirka 40 min eller till dubbel storlek. Ta upp degen på bakbordet. Sätt ugnen på 225 grader. För att göra saffranskusar: Dela degen i fyra delar och rulla ut dem till längder. Dela varje längd i 8-10 bitar och vira dem till kusar. Tryck in ett russin i varje ände. Låt kusarna jäsa under bakduk i ca 40 min. Pensla noggrant med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen 5-8 min. Låt svalna på galler.
Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors
 |
RSS för kommentarer
