|
  Viltköttbullar med älgfärs till julbordet
Smaksätt gärna färsen med t ex
- dijonsenap
- enbär
- färska örter
Ett grönare alternativ till julbordet är kött från vilt. Här är receptet på en riktig klassiker till julbordet.
För 8 portioner:
- 600 g älgfärs, finmald
- 200 g fläskfärs
- 2 lökar, finhackade
- 3 skivor vitt bröd eller 8 msk ströbröd
- 3 dl mjölk
- 3 tsk salt
- 2 krm svartpepparsmör
- olja att steka i
Laga till:
Mixa brödskivorna till små smulor och lägg i en bunke tillsammans med mjölken. Låt svälla 10 minuter. Finhacka lökarna och fräs dem i smör. Låt svalna. Lägg i den kalla löken, fläskfärsen och älgfärsen i bunken och rör ordentligt med träslev. När träsleven är täckt med fett brukar det vara färdigblandat. Krydda med peppar och salt. Låt det hela stå i minst 10 minuter så att färsen stabiliserar sig.
Provstek gärna en bit av smeten för att smaka av den, tillsätt ev mer kryddor. Rulla små bullar av köttfärsen och lägg dem på en vattensköljd skärbräda. Skölj händerna då och då så fastnar det inte så mycket färs på händerna. Stek köttbullarna i omgångar på medelvärme i både olja och smör.
Servera med pressad potatis, lingon och pressgurka. Köttbullarna är godast precis efter stekning men går utmärkt att frysa.
Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors
 |
RSS för kommentarer
