Veckans vego: Broccolisoppa med grönkål och örtig fetaoströra

Detta är en näringsrik och värmande soppa av gröna grönsaker. Den är mild och mättande, och passar utmärkt att frysa in i portionsformar.

Soppa för 4 portioner

• 1 gul lök, hackad
• 1 msk olja
• 500 g färsk (även stjälken) eller fryst broccoli
• 100 g repad grönkål
• 1 l vatten
• 1 ½ dl matlagningsgrädde
• 1 ½ grönsaksbuljongtärning eller 1 - 1 ½ msk lantbuljong

Hacka lök och fräs i lite olja. Tillsätt broccolibitar och grönkål skuren i mindre bitar, vatten, grädde och buljongtärning. Salta och peppra lite. Låt koka 10 minuter. Mixa med stavmixer. 

Fetaoströra

• 1,5 dl kesella eller matlagningsyoghurt
• 1 kruka basilika, strimlad
• 150 g fetaost, smulad
• salt

Blanda ihop kesella eller matlagningsyoghurt med fetaost och basilika och lite salt. Mixa med stavmixer för en slät konsistens.

Servera soppan med fetaröran och en smörgås.

Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors

Dela

Kommentarer (0)

RSS för kommentarer

Namn

E-mail

Hemsida

Rubrik

Kommentar

mindre | större

Prenumerera via e-post (Endast för registrerade)

Jag har läst och godkänt Allmänna villkor.

Skriv bokstäverna ovan i textrutan nedanför

Skicka