|
  Veckans vego: Bönbiffar med majstortilla
Passar också i tortillawrapen:
- Rivna morötter, konserverad majs och citronslungade kokta gröna bönor
- Yoghurtsås smaksatt med rivet citronskal
- Variera med t ex hackad koriander, rivet limeskal, spiskummin, sweet chili eller mango chutney.
Av den kanske lite bortglömda kidneybönan kan man göra väldigt goda bönbiffar med smak av spiskummin. De passar utmärkt att servera i tortillabröd med en enkel yoghurtsås och säsongens grönsaker.
Bönbiffar med spiskummin, 4 portioner:
- 2 burkar kidneybönor (à 400 g)
- 2 ägg
- 2 tsk mald spiskummin
- 1 tsk salt
- 1 krm svartpeppar
- ½ kruka koriander eller persilja, hackad
- ½ rödlök, finhackad
- ½ dl Maizena majsstärkelse
- olja
Spola av bönorna med kallt vatten och låt dem rinna av. Mixa dem tillsammans med ägg, spiskummin, salt och peppar. Rör ner koriander/persilja, lök och Maizena i bönsmeten. Klicka ut smeten till biffar i en stekpanna med olja och stek ca 3 minuter på varje sida.
Majstortilla, 8 st:
- 2 dl mjölk
- 1 1/2 dl fint majsmjöl
- 3 1/2 dl vetemjöl
- 1 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 2 msk rapsolja
Hetta upp mjölken och rör ner majsmjölet. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt. Tillsätt mjölkblandningen och oljan och arbeta ihop till en smidig deg, lättast gör man det med händerna. Dela degen i åtta bitar och låt dem vila invirade i plastfolie ca 30 minuter i rumstemperatur. Kavla ut varje degbit till rundlar, ca 20 cm i diameter. Grädda dem en i taget i en het, torr stekpanna ca 30 sekunder på varje sida. Täck över de nygräddade tortillabröden med en ren handduk så att de håller sig mjuka och varma.
Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors
 |
RSS för kommentarer
