|
  Veckans vego: Gnocchi med brynt salviasmör och tomatsås
Att göra gnocchi är inte svårt och är fantastiskt att variera pastan med. Det passar till det mesta som är såsigt, här får du ett recept gnocchi stekta i brynt salviasmör och tomatsås.
Ingredienser, 4-6 portioner
Degen:
- 1 kg potatis av en mjölig sort (King Edward, Bintje)
- ½ tsk havssalt
- ca 4 dl ekologiskt vetemjöl
Såsen:
- 2 burkar krossade ekologiska tomater (á 400 g)
- 1 gul lök, fint hackad
- olivolja, ekologisk
- havssalt
- svartpeppar
- socker
Salviasmör:
- 3 msk ekologiskt smör
- ½ kruka salvia eller efter smak, plockade blad
Till servering:
Gör så här:
Sås
Svetta löken i en skvätt olivolja utan att den tar färg. Tillsätt de krossade tomaterna och låt puttra på svag värme. Smaka av med salt, peppar och socker.
Deg
Skala potatisen och dela den i mindre bitar. Koka den mjuk i saltat vatten. Låt rinna av och pressa den genast i potatispress i en bunke. Salta och knåda ner mjöl, lite i taget, tills du får en slät deg. Degen är klar när den inte fastnar på fingrarna. Ta äggstora bitar av degen och rulla dem till fingertjocka längder på mjölat bord. Skär dem i 2-3 cm långa bitar. Tryck en gaffel mot varje bit för att skapa ett mönster. Koka upp 2 liter saltat vatten i en kastrull. Lägg i gnocchin i omgångar i det kokande vattnet. Låt sjuda på svag värme i ca 4 minuter. Rör försiktigt då och då så att klimparna inte fastnar i varandra. Så snart de flyter upp till ytan tas de upp med hålslev och får rinna av väl.
Smör
Fräs hälften av smöret i en stekpanna tillsammans med hälften av salviabladen. Tillsätt så mycket gnocchi som får plats, vänd runt och låt gnocchin få lite färg. Håll varmt och fortsätt med nästa omgång. Servera den stekta gnocchin med tomatsås och parmesan.
Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors
 |
RSS för kommentarer
