Veckans vego: Grönsakswok med marinerad tofu

Det här är en fantastisk smakrik vegetarisk wok med mycket grönsaker och marinerad tofu. Marinera tofun kvällen innan och förbered grönsakerna så går matlagningen på nolltid. Det är en hel del ingredienser, men det här kommer att bli din nya favoriträtt så de kommer att användas.

Grönsakswok, 4 portioner

• 350 g hård tofu
• 200 g äggnudlar
• 1 röd chili, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 medelstor morot, tunt skivad i sneda bitar
• 1 röd paprika, i mindre bitar
• 1 grön zucchini, delad på längden och skivad
• 100 g sparris, i bitar
• ½ broccolibukett, i små buketter
• 1/4 blomkålshuvud, i små buketter
• 1 msk finhackad färsk ingefära
• 4 msk rapsolja
• 100 g sockerärter, i mindre bitar
• 100 g minimajs, i mindre bitar
• 4 msk sesamfrön, rostade i torr panna

Marinad

• ½ dl japansk soja
• 1-2 msk kinesisk soja
• 2 msk mirin
• 1 msk risvinäger
• 2 msk honung
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• 1 tsk riven färsk ingefära

Gör så här

Skär tofun i kuber. Blanda ingredienserna till marinaden. Häll den över tofun och blanda försiktigt. Låt stå övertäckt i kylen i minst 1 timme men helst över natten.

Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet. Häll bort marinaden från tofun men spara den.

Värm ca 2 msk olja i en wok eller stekpanna. Lägg ner tofun och stek tills den har en krispig yta. Lägg åt sidan.

Rengör stekpannan och värm ytterligare 2 msk olja. Lägg ner vitlök, chili och ingefära och stek i ca 1 minut. Tillsätt alla grönsaker och stek i ytterligare några minuter eller tills de mjuknar. Lägg i nudlarna och rör om. Tillsätt marinaden och blanda väl. Vänd försiktigt ner tofun.

Strö över sesamfröna och servera direkt.

Recept publicerat i samarbete med matkreatören och bloggaren Karoline Nordefors

Dela

Kommentarer (0)

RSS för kommentarer