|
 
Veckans vego:
Kikärtsgryta med citron
Matkreatören
Namn: Sofia Eddelid
Aktuell med: Skriver vegetariska recept på LivingGreen.se
Äter: Vegetariskt sedan flera år tillbaka
Favoriträtt: Sushi
Favoritfrukt: Äpplen, de kan man både äta färska och använda med fördel i mat.
Dricker: Kaffe och Te på delad förstaplats
Det här är en färgsprakande gryta som vi valt att servera med örtkryddat råris men det går även att använda tex quinoa.
Råris är en obehandlad sort av ris, där den näringsrika silverhinnan har fått sitta kvar.
Därför kräver riset en längre koktid, men innehåller mer vitaminer och mineraler än behandlat vitt ris.
Kikärtsgryta med råris
1 gul lök
1 burk/ 2 dl hemkokta kikärtor
1 ekologisk citron
1 tetra krossade tomater
1 dl grönsaksbuljong
1 dl gröna ärtor
1 liten klyfta vitkål
1 gul ekologisk paprika
1 dl råris
Grönsaksbuljong
Valfria färska örter (basilika, persilja, oregano..)
1 tsk olivolja
Gör såhär: Hacka löken och paprikan, samt strimla vitkålen i tunna skivor. Fräs allting i lite smör/olja i en kastrull. Häll på krossade tomater och grönsaksbuljong. Tillsätt kikärtor och gröna ärtor. Låt puttra i cirka tio min. Smaka sedan av med salt, peppar, pressad citron, samt 1 tsk finrivet citronskal.
Koka under tiden råriset. Mät upp 1 dl råris med dubbel mängd grönsaksbuljong. Låt småkoka under lock enligt anvisningarna på förpackningen, cirka 35 min.
Hacka generöst med färska örter, rör ner dessa, samt 1 tsk olivolja.
Servera med en fräsch sallad!
Av: Sofia Eddelid
 |
RSS för kommentarer
